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日本各地の厳選された食材を仕入れ、その食材の特徴や味付け・調理方法を駆使した美麗な料理の数々をご提供し、移ろいゆく季節に合わせて、「旬の食事を日常に」をテーマにメニューを展開しております。
食材には自信をもってご提供しており、単品、お膳、和食コース、をセルフスタイルで提供し、よりリーズナブルにお楽しみいただけます。
季節の移ろいごとに
旬の食材を味わう
「にいやま.西」
自然のままに
食材の宝庫だから
美味しい
美味しい食材の宝庫だから、出来るだけ手をかけず表現します。
基本的に、魚・野菜は、生で食べるのが美味しいです。一方で、焼いたり、煮たり、揚げて美味しくいただける物もあります。
「にいやま.西」は、その素材の状態に合った調理法でご提供いたしますので、お楽しみにご来店ください。
セルフスタイル
で楽しめる
日本の自然・歴史を
寒い冬ふぐで身も心も温め、アグーで贅沢ひとときを楽しみ、黒毛和牛で極上を味わう！
１０月２１日から秋冬のテーマ食材とらふぐ、アグー、黒毛和牛に変更致します。
コース料理は、昼夜問わずご予約お願い致します。
※とらふぐは、食材手配の為、前々日予約でお願いいたします。基本片貝、いすみ産の天然とらふぐを
使用しますが、船が出られない時又不漁の時は、下関、宮崎産の養殖とらふぐを使用します。
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